Animalima, Rio Claro

ATENÇÃO: este restaurante encerrou as atividades de SELF SERVICE, porém continua funcionando normalmente como Buffet Infantil para Festas.

As fotos permanecem como referência e lembrança.

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O ANIMALIMA BUFFET E RESTAURANTE fica em Rio Claro, interior de São Paulo, e já é bem conhecido e consagrado no mercado local por eventos de alta qualidade desde 2009, em local próprio bem estruturado de 650 metros quadrados.

Em 2020 o ANIMALIMA aprimorou sua estrutura para os clientes através do almoço Self Service, escolhendo a RESTAUNOX como parceira.

O auto-serviço começa com uma mesa baixa para apoio de pratos, onde o cliente tem a liberdade de servir-se de qualquer um dos 2 lados do buffet central.

Observe que todas as mesas possuem rodízios giratórios com freios, possibilitando que o gestor posicione as mesas no salão conforme sua preferência, para atender eventos e etc, como preferir.

Na sequência vem a mesa fria, onde a pista refrigerada serve de estrutura para exposição de saladas. Ela fornece uma camada de gelo que ajuda na conservação de travessas, bowls, bandejas, cubas e afins. O sistema de refrigeração é do tipo "plug-in", com compressor silencioso 1/3HP embutido, e a superfície da pista é produzida em aço inoxidável escovado, fácil de limpar.

Depois vem a mesa térmica, equipada com vidros termoelétricos para expor travessas, caçarolas e acessórios e assim manter a comida sempre quente. O sistema de aquecimento funciona à seco e possui controlador digital de temperatura até 150ºC, sem a necessidade de usar ou manipular água no buffet (substituindo o antigo banho-maria). É o que há de mais avançado para restaurantes self service no Brasil.

O final da linha conta com mesa de apoio em geral, que no caso serve para balança, monitor e impressora (a CPU ficou embutida embaixo). Esta forma de auto-serviço possibilita que o próprio cliente possa pesar seu prato e retirar sua etiqueta. Muito bom.

A linha de mesas conta também com protetores salivares de vidro curvo, que ajudam a proteger a comida contra saliva e cabelo dos clientes nos 2 lados do buffet.

Todos os vidros são temperados e possuem bordas arredondadas e lapidadas, portanto bem resistentes ao impacto acidental de pratos ou utensílios no dia-a-dia do buffet.

A exposição aquecida conta com travessas modulares de alumínio fundido, um material rústico e praticamente inquebrável. Este tipo de material é excelente na retenção de calor e suporta a operação diária de um restaurante comercial sem necessidade de manutenção com pintura ou revestimentos.

Observe que o gestor do restaurante possui toda a liberdade para expor os alimentos aquecidos no buffet self service conforme sua imaginação ou necessidade.

Para a exposição do arroz, que é especialmente sensível, o gestor pode montar um banho-maria sobre o vidro termoelétrico (como na foto acima) ou então utilizar nossa caçarola antiaderente, com resultados excelentes em ambos os casos.

Atenção: infelizmente o ANIMALIMA encerrou suas atividades de self-service em novembro/21. 

Mas permanece com o serviço de buffet para festas.

Churrascaria Formigão, Capivari

A Churrascaria Formigão está localizada na Rodovia do Açúcar, em Capivari, região de Piracicaba, desde 1985, possuindo portanto grande experiência no fornecimento de refeições e de atendimento aos clientes de Self Service. Agora em 2020 passou a contar com uma linha completa de Mesas Buffet da RESTAUNOX, especialmente desenvolvida para suas necessidades.

As mesas rústicas são produzidas em madeira maciça de demolição, com excelente visual caseiro. Contam com sistema de aquecimento com vidros termoelétricos individuais, com temperatura controlada digitalmente, na faixa entre 30º e 150ºC, o que garante comida sempre quente aos clientes.

As mesas também contam com protetores salivares em vidro curvo, que protegem a comida dos 2 lados do buffet contra salivas e cabelos dos clientes. A mesa quente ganhou ainda um acessório especial: iluminação aquecedora, que ajuda a manter quente a parte superior dos alimentos.

O buffet quente conta com travessas de alumínio, de tamanhos modulares, que aproveitam bem o espaço da comida. O alumínio é um dos melhores condutores de temperatura, trazendo excelente aproveitamento de energia e eficiência.

As caçarolas cerâmicas também são um espetáculo à parte, expondo e servindo caldos, sopas, feijão e etc. Também servem arroz, embora requeiram mais cuidado na frequência de reposição.

As saladas são expostas sobre uma pista refrigerada plana de aço inoxidável, que forma uma camada de gelo entre 0ºC e -10ºC e que pode portanto receber travessas, bowls, tigelas, cubas e etc. Este modelo de pista possui um detalhe exclusivo da RESTAUNOX: um tubo perimetral quadrado de aço inox que impede que as travessas deslizem pra fora da pista, proporcionando mais segurança no buffet.

As linhas de self service normalmente recebem uma mesa baixa no começo, para apoio de pratos e utensílios. Por terem altura mais baixa podem receber grande quantidade de pratos, economizando trabalho de reposição.

O protetor salivar recebeu iluminação com LED nos 2 níveis, destacando bem todas as saladas. São montadas em perfil exclusivo de alumínio, que atrapalha pouco a visão no buffet. A cor branco quente costuma ser a melhor escolha na exposição e destaque de alimentos.

Costumamos recomendar que os vidros termoelétricos recebam mantas de silicone, protegendo a superfície do vidro contra riscos e evitando que as travessas deslizem. Assim fica mais seguro.

Na RESTAUNOX oferecemos 3 tipos de travessa de alumínio: a cerâmica, a antiaderente e a rústica, todas modulares - ou seja, possuem medidas que trazem 100% de aproveitamento de espaço sobre o vidro termoelétrico.

A TRAVESSA CERÂMICA é importada, produzida em alumínio injetado (com paredes mais finas), revestimento cerâmico interno e pintura externa vermelha mais resistente. São excelentes, mas costumam perder a pintura externa depois de 2 a 3 anos de uso intenso.

A TRAVESSA ANTIADERENTE é fabricada no Brasil, produzida em alumínio fundido (com paredes grossas) e contam com revestimento interno e externo antiaderente na cor cinza escuro. Costumam perder a capacidade antiaderente e a pintura externa depois de 2 a 3 anos de uso intenso, mas são reformáveis.

Já a TRAVESSA RÚSTICA também é fabricada no Brasil, também produzida em alumínio fundido (com paredes grossas) mas possuem apenas acabamento lixado bruto e rústico. Por não terem pintura ou revestimento são de alta durabilidade e praticamente não requerem manutenção.

O acabamento das mesas recebe verniz marítimo, cuja pintura pode ser renovada pelo cliente. Opcionalmente fornecemos acabamento com cera.

Na RESTAUNOX trabalhamos apenas com vidro temperado, curvo #5mm ou plano #6mm, com bordas lapidadas e arredondadas para total segurança dos clientes e comensais.

A estrutura é produzida em tubo de aço com pintura eletrostática, de sobrepor com sapatas niveladoras de altura, em conceito desmontável, para facilitar a portabilidade e montagem.

Agradecemos ao Sr. Renato pela preferência e desejamos sucesso e vida longa ao restaurante.

Churrascaria Formigão

Rodovia do Açúcar, Km 131

Capivari - SP, 13360-000

Site: www.formigaorefeicoes.com.br

Facebook: https://www.facebook.com/ChurrascariaFormigao/

5 ideias de Layout para Mesas Self Service

O Restaurante Self Service entrou com tudo no dia-a-dia dos brasileiros nos últimos anos, modificando completamente o hábito alimentar dos consumidores. Um Buffet bem elaborado, antes considerado um "luxo", hoje é fundamental para captar e manter fiel a clientela de um restaurante diferenciado, envolvendo qualidade e uma boa variedade de saladas, de molhos, de pratos saudáveis, arroz, carnes, peixes, guarnições, caldos e grelhados - além de bebidas e sobremesas, é claro.

A conquista da preferência do consumidor inevitavelmente passa por uma boa escolha do Layout para o serviço do Restaurante. A mesa precisa ser impecavelmente bela para valorizar as refeições e, ao mesmo tempo, precisa facilitar o acesso ao cliente à todas as opções com a maior rapidez possível, considerando que o tempo de almoço costuma ser curto e que o faturamento da casa depende da rotatividade dos clientes.

Depois de montar dezenas de restaurantes, de perceber e estudar o comportamento dos consumidores e de ouvir a opinião de vários donos e funcionários de restaurantes, aprimoramos alguns dos Layouts mais consagrados conforme as modernas tendências de serviço, tentando unir a busca por melhores resultados financeiros e operacionais e aumentando a satisfação do cliente final.

Obviamente que cada caso é um caso, e os Layouts não servem como regra, mas apenas como referência. Criamos composições personalizadas para cada restaurante, de acordo com o cardápio, com o comportamento dos consumidores de cada região e conforme o dono desejar.

A ideia n°1 é uma linha simples e compacta para encostar na parede, com largura de 80cm, que fica ergonomicamente adequada para o serviço frontal de fila única. 

Da esquerda para direita, primeiro vem a Mesa para apoio de pratos vazios, com altura de 65cm (mais baixa, para caber mais pratos). Depois a Mesa Fria, que serve para saladas e ofertas refrigeradas e mede 160cm de comprimento, com pista 140x65cm (onde cabem cerca de 8 a 12 travessas). Depois a Mesa Quente também com 160cm, equipada com 2 Vidros Termoelétricos 70x57cm cada, totalizando 140x57cm de pista aquecida (capacidade de 8 a 12 pratos quentes). Por último Mesa de apoio de balança, medindo 40cm.

O conceito deste Layout é oferecer um serviço direto no prato e sem bandejas, onde as bebidas, sobremesas e talheres sejam servidos nas mesas.

A ideia n°2 é também uma linha de encosto na parede, com largura de 80cm, que também serve para o serviço frontal de fila única. 

Neste Layout, a Mesa Fria aumenta para 190cm, com pista fria 170x65cm (capacidade aproximada de 10 a 16 saladas). A Mesa Quente também aumenta para 230cm de comprimento, sendo equipada com 3 Vidros Termoelétricos 70x57cm cada, totalizando 210x57cm de pista aquecida (capacidade de 12 a 18 ofertas quentes). Por último apoio de balança, medindo 80x80cm.

À exemplo do projeto anterior, o conceito deste Layout é oferecer um serviço direto no prato e sem bandejas, onde as bebidas, sobremesas e talheres sejam servidos nas mesas.

A ideia n°3 é uma linha central tipo "ilha", projetada para que o cliente se sirva dos 2 lados do buffet, com largura de 1 metro (100cm).

Primeiro vem a Mesa de Pratos, com 50cm. Depois a Mesa Fria de saladas com 190cm, equipada com pista refrigerada em aço inox 170x80cm, o que aumenta bem a capacidade de exposição fria. Na sequência vem a Mesa Quente equipada com 3 Vidros Termoelétricos 70x70cm cada, o que totaliza uma pista aquecida total de 210x70cm (capacidade de 12 a 18 pratos quentes, com travessas maiores), e no final uma Mesa para Balança, medindo 100x100cm nessa sugestão.

À exemplo dos projetos anteriores, o conceito deste Layout também é oferecer um serviço direto no prato e sem bandejas, onde as bebidas, sobremesas e talheres sejam servidos nas mesas.

A ideia n°4 também é uma linha central tipo "ilha", projetada para que o cliente também se sirva dos 2 lados do buffet, também com 1 metro de largura (100cm).

Mas a grande diferença está na presença da Mesa Fria para Bebidas, uma peça inovadora que permite servir latinhas e garrafas de refrigerante direto no Self Service, dispensando assim o serviço de garçon. Contendo uma pista refrigerada especial de aço inox, na medida de 110x80cm e profundidade especial de 10cm, o serviço ganha uma capacidade aproximada de entregar 80 latinhas ou garrafas diretamente ao cliente, sem interferência dos garçons na mesa, ganhando agilidade no atendimento.

A ideia n°5 é um complemento da ideia nº4 anterior, ou seja, é também uma configuração central tipo "ilha", projetada para que o cliente também se sirva dos 2 lados do buffet.

Mas a grande diferença dessa opção é o oferecimento de bandejas logo após a pista de bebidas, o que facilita ao cliente pegar a sua própria bebida (e eventualmente os talheres, guardanapos, etc) antes de passar na balança, reduzindo assim a mão-de-obra com garçons e permitindo que o cliente não tenha que esperar pela bebida na mesa.

Consulte-nos

Consulte a RESTAUNOX para um projeto personalizado para seu restaurante. Atendemos todo o Brasil via telefone, e-mail ou whatsapp, e despachamos qualquer tipo de equipamento via transportadora no conceito "plug-and-play": basta desembalar e ligar na tomada.

Self Service de Centro, com sobremesas na frente

Self Service de Centro, com pista quente maior que a fria

Self Service de Centro, com entrega de bebidas depois do quente

Self Service de encosto: aqui o cliente se serve apenas de frente

Self Service de centro, em posições personalizadas