Mostrando postagens com marcador self service. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador self service. Mostrar todas as postagens

23/06/2021

Animalima, Rio Claro


ATENÇÃO: este restaurante encerrou as atividades de SELF SERVICE, porém continua funcionando normalmente como Buffet Infantil para Festas.
As fotos permanecem como referência e lembrança.

---

O ANIMALIMA BUFFET E RESTAURANTE fica em Rio Claro, interior de São Paulo, e já é bem conhecido e consagrado no mercado local por eventos de alta qualidade desde 2009, em local próprio bem estruturado de 650 metros quadrados.

Em 2020 o ANIMALIMA aprimorou sua estrutura para os clientes através do almoço Self Service, escolhendo a RESTAUNOX como parceira.


O auto-serviço começa com uma mesa baixa para apoio de pratos, onde o cliente tem a liberdade de servir-se de qualquer um dos 2 lados do buffet central.

Observe que todas as mesas possuem rodízios giratórios com freios, possibilitando que o gestor posicione as mesas no salão conforme sua preferência, para atender eventos e etc, como preferir.


Na sequência vem a mesa fria, onde a pista refrigerada serve de estrutura para exposição de saladas. Ela fornece uma camada de gelo que ajuda na conservação de travessas, bowls, bandejas, cubas e afins. O sistema de refrigeração é do tipo "plug-in", com compressor silencioso 1/3HP embutido, e a superfície da pista é produzida em aço inoxidável escovado, fácil de limpar.


Depois vem a mesa térmica, equipada com vidros termoelétricos para expor travessas, caçarolas e acessórios e assim manter a comida sempre quente. O sistema de aquecimento funciona à seco e possui controlador digital de temperatura até 150ºC, sem a necessidade de usar ou manipular água no buffet (substituindo o antigo banho-maria). É o que há de mais avançado para restaurantes self service no Brasil.


O final da linha conta com mesa de apoio em geral, que no caso serve para balança, monitor e impressora (a CPU ficou embutida embaixo). Esta forma de auto-serviço possibilita que o próprio cliente possa pesar seu prato e retirar sua etiqueta. Muito bom.


A linha de mesas conta também com protetores salivares de vidro curvo, que ajudam a proteger a comida contra saliva e cabelo dos clientes nos 2 lados do buffet.

Todos os vidros são temperados e possuem bordas arredondadas e lapidadas, portanto bem resistentes ao impacto acidental de pratos ou utensílios no dia-a-dia do buffet.


A exposição aquecida conta com travessas modulares de alumínio fundido, um material rústico e praticamente inquebrável. Este tipo de material é excelente na retenção de calor e suporta a operação diária de um restaurante comercial sem necessidade de manutenção com pintura ou revestimentos.


Observe que o gestor do restaurante possui toda a liberdade para expor os alimentos aquecidos no buffet self service conforme sua imaginação ou necessidade.




Para a exposição do arroz, que é especialmente sensível, o gestor pode montar um banho-maria sobre o vidro termoelétrico (como na foto acima) ou então utilizar nossa caçarola antiaderente, com resultados excelentes em ambos os casos.



Atenção: infelizmente o ANIMALIMA encerrou suas atividades de self-service em novembro/21. 
Mas permanece com o serviço de buffet para festas.

09/11/2020

Churrascaria Formigão, Capivari


A Churrascaria Formigão está localizada na Rodovia do Açúcar, em Capivari, região de Piracicaba, desde 1985, possuindo portanto grande experiência no fornecimento de refeições e de atendimento aos clientes de Self Service. Agora em 2020 passou a contar com uma linha completa de Mesas Buffet da RESTAUNOX, especialmente desenvolvida para suas necessidades.


As mesas rústicas são produzidas em madeira maciça de demolição, com excelente visual caseiro. Contam com sistema de aquecimento com vidros termoelétricos individuais, com temperatura controlada digitalmente, na faixa entre 30º e 150ºC, o que garante comida sempre quente aos clientes.


As mesas também contam com protetores salivares em vidro curvo, que protegem a comida dos 2 lados do buffet contra salivas e cabelos dos clientes. A mesa quente ganhou ainda um acessório especial: iluminação aquecedora, que ajuda a manter quente a parte superior dos alimentos.


O buffet quente conta com travessas de alumínio, de tamanhos modulares, que aproveitam bem o espaço da comida. O alumínio é um dos melhores condutores de temperatura, trazendo excelente aproveitamento de energia e eficiência.


As caçarolas cerâmicas também são um espetáculo à parte, expondo e servindo caldos, sopas, feijão e etc. Também servem arroz, embora requeiram mais cuidado na frequência de reposição.


As saladas são expostas sobre uma pista refrigerada plana de aço inoxidável, que forma uma camada de gelo entre 0ºC e -10ºC e que pode portanto receber travessas, bowls, tigelas, cubas e etc. Este modelo de pista possui um detalhe exclusivo da RESTAUNOX: um tubo perimetral quadrado de aço inox que impede que as travessas deslizem pra fora da pista, proporcionando mais segurança no buffet.


As linhas de self service normalmente recebem uma mesa baixa no começo, para apoio de pratos e utensílios. Por terem altura mais baixa podem receber grande quantidade de pratos, economizando trabalho de reposição.


O protetor salivar recebeu iluminação com LED nos 2 níveis, destacando bem todas as saladas. São montadas em perfil exclusivo de alumínio, que atrapalha pouco a visão no buffet. A cor branco quente costuma ser a melhor escolha na exposição e destaque de alimentos.


Costumamos recomendar que os vidros termoelétricos recebam mantas de silicone, protegendo a superfície do vidro contra riscos e evitando que as travessas deslizem. Assim fica mais seguro.


Na RESTAUNOX oferecemos 3 tipos de travessa de alumínio: a cerâmica, a antiaderente e a rústica, todas modulares - ou seja, possuem medidas que trazem 100% de aproveitamento de espaço sobre o vidro termoelétrico.

A TRAVESSA CERÂMICA é importada, produzida em alumínio injetado (com paredes mais finas), revestimento cerâmico interno e pintura externa vermelha mais resistente. São excelentes, mas costumam perder a pintura externa depois de 2 a 3 anos de uso intenso.

A TRAVESSA ANTIADERENTE é fabricada no Brasil, produzida em alumínio fundido (com paredes grossas) e contam com revestimento interno e externo antiaderente na cor cinza escuro. Costumam perder a capacidade antiaderente e a pintura externa depois de 2 a 3 anos de uso intenso, mas são reformáveis.

Já a TRAVESSA RÚSTICA também é fabricada no Brasil, também produzida em alumínio fundido (com paredes grossas) mas possuem apenas acabamento lixado bruto e rústico. Por não terem pintura ou revestimento são de alta durabilidade e praticamente não requerem manutenção.


O acabamento das mesas recebe verniz marítimo, cuja pintura pode ser renovada pelo cliente. Opcionalmente fornecemos acabamento com cera.


Na RESTAUNOX trabalhamos apenas com vidro temperado, curvo #5mm ou plano #6mm, com bordas lapidadas e arredondadas para total segurança dos clientes e comensais.

A estrutura é produzida em tubo de aço com pintura eletrostática, de sobrepor com sapatas niveladoras de altura, em conceito desmontável, para facilitar a portabilidade e montagem.

Agradecemos ao Sr. Renato pela preferência e desejamos sucesso e vida longa ao restaurante.

Churrascaria Formigão
Rodovia do Açúcar, Km 131
Capivari - SP, 13360-000